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如何快速鉴定白酒的好坏

发布时间:2024/4/15

一、闻香识酒

取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,则为劣酒。

二、观察酒色

打开包装从外观上看,真品白酒应该是清澈透明无杂质沉淀,在看酒色的过程中可以将酒瓶拿在手里倒置过来,观看瓶子底部,在倒置酒瓶时酒花是均匀分布的,且酒花的消失比较缓慢,酒清且透彻,则是优质酒,如果出现浑浊有杂物,或者酒花密集上翻不均匀,且消失很快,那就可能是伪劣酒。

三、加水鉴别

白酒中的芳香酸、酯类有机物,大多只溶于酒精,但是不溶于水。取一只小号的酒杯,倒入半杯白酒,再倒入半杯清水,观看白酒是否变浑浊:真白酒含有较多不溶于水的有机物,加入一半水之后,不溶于水的有机物析出,悬浮在白酒中,这时酒质变浑浊,形成淡淡的乳白色。而假白酒主要成分是酒精,几乎没有什么有机物,无限溶于水的酒精加多少水也不会变浑浊,依然清澈透明

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